Un peu d'histoire
L'histoire de l'apéritif au kirsch Lo Cul Dra Haut commence en musique.
C'est en 1920 que le distillateur Joseph Larrière, originaire de Fougerolles, compose une musique avec un violoniste parisien de sa connaissance. Les deux compères reprennent ainsi l'expression bien connue "berdi berdo", que l'on peut traduire par "comme-ci, comme ça".
L'apéritif au kirsch de Fougerolles vous met "le cul par-dessus la tête".
Fougerolles étant une petite commune agricole soudée où tout le monde se connaît, le refrain entêtant a rapidement fait de séduire les habitants. 60 ans plus tard, la partition est retrouvée dans un grenier. Un groupe de danses folkloriques s'en imprègne en se baptisant Berdi Berdo en reprend bien sûr la mélodie, sans manquer de la jouer à chacune de ses prestations.
Lors d'une grande fête, les organisateurs proposent la dégustation d'un apéritif au kirsch inédit. Un subtil cocktail à base de vin du Jura (le Poulsard, au goût prononcé de griottes) et de kirsch de Fougerolles, agrémenté d'une touche de sirop de cerise pour le côté gourmand. Le succès est immédiat. L'accordéoniste et distillateur Bernard Oudot décide de perfectionner la recette avec l'aide d'une ingénieure agronome afin de pouvoir proposer un produit savoureux qui tient la conservation.
Lo Cul Dra Haut, une marque déposée qui a séduit un jury gastronomique
Un apéritif au kirsch qui doit aussi son succès au flair de l'éco-musée de la cerise !
Une fois la recette du Lo Cul Dra Haut bien établie, c'est avec confiance que Bernard Oudot et ses partisans le présentent à un concours gastronomique de la région. Le jury, composé par des membres de l'écomusée du Pays de la cerise, récompense le breuvage d'une médaille d'or.
En 1991, le collectif de la Ferme Chassard dépose sa marque auprès de la SICA (société d'intérêt collectif agricole). Un enregistrement qui a fait débat à cause du nom de notre apéritif au kirsch ! Considérant le Lo Cul Dra Haut comme un nom à tendance obscène au premier abord, le greffier avait proposé de l'appeler plutôt Lo Q Dra Haut. Mais il était hors de question de déformer l'expression typique du patois fougerollais. En argumentant l'existence du mot "cul-de-jatte" dans le dictionnaire, Bernard Oudot a finalement réussi à imposer le nom de son apéritif au kirsch.
Kirsch et Terroir
Le site des producteurs la Ferme de Chassard
Groupement de 10 producteurs
Kirsch et Terroir Ferme Chassard, qui est un groupement de 10 producteurs, a été fondé en 1970.
AOC Kirsch de Fougerolles
Le produit phare est le kirsch de Fougerolles qui a obtenu l’appellation d’origine contrôlée (AOC) en 2010.
Des produits fermiers du coin
Venez découvrir les produits de notre distillation fermière et des agriculteurs partenaires de notre groupement.
Kirsch et Terroir, la ferme de Chassard, vous propose la vente de ligne de kirsch de Fougerolles AOC ainsi que d'autres boissons alcoolisées. Nous vous accueillons toute la semaine dans l'un de nos deux magasins de Fougerolles, dans lesquels vous pouvez commander une dégustation de kirsch et autres spiritueux.
Déguster les alcools et spiritueux de notre distillation
Notre production artisanale avec des fruits issus de nos vergers, distillés dans la pure tradition fougerollaise, saura séduire les fins connaisseurs aussi bien que les néophytes.
Demandez votre dégustation de kirsch !
Demandez la visite de nos vergers et promenez-vous sous les cerisiers
Les cerises, les grands amour des distillateurs de Fougerolles
Le label AOC Kirsch de Fougerolles, c'est près de 10 000 arbres produisant chacun un peu plus d'une centaine de kilos de cerises par an. Une fois les fruits distillés, ce sont près de 35 000 litres de Kirsch qui sont obtenus et vendus dans le monde entier.
En plus de la dégustation de kirsch, nous vous donnons libre accès à nos vergers afin que vous puissiez vous y promener librement. La fête des fleurs de cerisiers n’a pas l’ampleur de la fête des fleurs de sakura au Japon, mais reste un événement en soi !
Les champs et vergers fougerollais sont à admirer sans modération, et les agriculteurs du groupement peuvent vous autoriser à entrer dans leurs parcelles pour prendre quelques jolies photos. En plus, bien souvent, le jaune des pissenlits, les tâches rouges et blanches des vaches qui pâturent dans les pré-vergers ajoutent une touche de couleur au paysage !
Au début de l’été, vous pouvez aussi nous contacter pour assister à la cueillette des cerises, notamment pour découvrir la récolte mécanique avec la « secoueuse ».
Kirsch et Terroir, un regroupement de producteurs locaux
Bouteilles et mignonettes, épicerie sucrée et salée
En plus des liqueurs, apéritifs et eaux de vie disponibles à la dégustation, nous vous proposons à la vente une sélection de produits du terroir, fruits du travail des agriculteurs de notre regroupement.
Miels des Vosges saônoises, confitures de fruits variés fabriquées à Fougerolles, fromages dont le fameux munster fermier AOP de Saint-Bresson, charcuteries du Val d’Ajol, dont le célèbre Gandeuillot AOP du Val d’Ajol...
Des produits sucrés ou salés savoureux qui sauront parfaitement trouver leur place dans votre panier de pique-nique ou dans votre valise, pour apporter un peu de notre terroir jusque chez vous.
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Séances de dégustation
Séances de dégustation de kirsch et autres eaux de vie sur demande